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食品中亚硝酸盐含量检测试剂盒

产品简介

试剂盒组成

样本处理方式

注意事项

产品简介

在食品中，亚硝酸盐可与肉品中的肌红素结合而更安定，在食品加工业中作为保色剂，以维持肉制品的良好外观，并防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生，提高食用肉制品的安全，但是人体长期摄入亚硝酸盐过量的食品，可诱发消化系统癌变。

在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸反应生成重氮化合物，再与 N-1-萘基乙二胺形成紫红色偶氮化合物，在 540nm 处有特征吸收峰。

称取样品约 1g，破碎，加入 1 mL 提取液一，沸水浴 15min，冷却至室温，加入 1 mL 提取液二，震荡摇匀，加 1 mL 提取液三，用镊子加少量提取液四（约 2 mg），静置 30min，10000 rpm/min离心 15 min，取上清液待测。

1、若检测出得 OD 值在标准曲线范围外，请将样品进行适当的浓缩或稀释（A540 <0.03 浓缩，A540 >1.5 适当稀释）。